La cocina jiennense destaca por su variedad y desde luego las espinacas es un excelente producto para las cocinas de nuestra provincia. En Jódar, de hecho, hay un agricultor que en su invernadero cultiva estos vegetales para luego venderlos en toda la comarca. Y además, ecológicos. Destaca, también, por sus potajes y platos caseros con espinacas que son un auténtico placer para el paladar de los jiennenses. Los jodeños sienten auténtica devoción por sus platos típicos como este.
A la mayoría de los jodeños les encanta en tortilla pero también los hay más sibaritas. Las espinacas en salsa es otro de los grandes atractivos gastronómicos de esta zona, que se elabora con comino, pan frito y almendras o nueces machacadas. Pero es que, además, este producto es buenísimo para la salud ya que contiene gran cantidad de vitaminas A y C, beneficiosas para el ser humano.
