El solomillo de ternera con crema de patata avainillada y salsa de trufas es una de las delicias que se pueden probar en el restaurate La Fundición de Los Villares. La preparación de este plato es sencillo. Lo primero que tenemos que hacer es la crema. Para ello se pela la patata y se corta en trozos de un tamaño parecido a los champiñones y se cuece en una olla junto con la cayena y una vainilla que le de sabor. Se cuece unos veinte minutos y se pasa con la turmix hasta que quede bien triturado.
Posteriormente con la crema ya hecha, se comienza con la salsa. Se pocha el puerro hasta que este dorado y se incluye un trozo de pate de foi para que suelte el líquido que tiene. A eso se le añade una salsa de trufa y la nata. Se deja en la sartén unos cinco minutos hasta que quede una textura suave. Después se marca la ternera y, por último, se emplata.
